Gewoon Gezond gewichtsconsultatie en leefstijlcoaching
Goddelijke Paella!
Geschreven op 22 augustus 2017 in de categorie Recepten

Als ik naar Spanje ga dan denk ik aan drie dingen: zon, sangria en paella! Vorige week waren mijn vriend en ik in Ibiza en ook daar stond paella op het menu. Wat hebben we ervan gesmuld! Heerlijk als er zo’n grote pan op je tafel wordt gezet! Het ziet er ook zo gezellig uit! Vandaag een recept van een heerlijke paella. Eén van onze klanten maakte deze paella tot wel twee keer toe op vakantie omdat hij en zijn gezin ‘m zo lekker vonden! Bij mij staat paella regelmatig op het menu als ik eters krijg. Wat een verwennerij! Vooral in de zomer, heerlijk bereid met garnalen en de kip gaat dan op de bbq!

Wist je dat….

Het gerecht paella zijn naam te danken heeft aan de pan waarin het bereid wordt. Het is een oorspronkelijk Valenciaans en typisch Spaans gerecht en bevat, afhankelijk van de regio, als hoofdingrediënten: rijst, zeevruchten zoals vis en schaaldieren, stukjes kip, konijn, tomatenbasis, snijbonen en saffraan. In Spanje is de bereiding van paella van oudsher een sociale zondagmiddag-gebeurtenis, veelal klaargemaakt door de mannelijke leden van de familie (dus mannen doe jullie best!). Tijdens de Las Fallas-feesten in Valencia worden overal op straat paella’s klaar gemaakt.

Is paella gezond?

Er zijn verschillende manieren waarop je paella kan bereiden. In het recept hieronder kies ik voor risotto rijst omdat dit toch wel echt bij een goede paella hoort. Ik hoor je denken … maar is risottorijst wel gezond? Risotto rijst en zilvervliesrijst bevatten bijna evenveel calorieën, risotto rijst bevat zelfs iets minder calorieën maar ook minder voedingsvezels. Om deze reden ga ik normaal gesproken altijd voor zilvervliesrijst maar voor het maken van paella maak ik graag een uitzondering. Het product heeft andere voedingswaarden maar is daarmee niet per se ongezond.

Het gerecht zit bomvol met goede ingrediënten en het leuke aan paella is dat je het naar eigen wens kunt aanpassen. Je kan er bijvoorbeeld voor kiezen om een paella te maken met extra groenten. Wil je een paella met minder koolhydraten? Kies dan voor minder rijst maar meer groenten (zoals doperwten, verse paprika’s, sperzieboontjes en peterselie) en mager vlees zoals vis en kipfilet. Constant sta je voor het maken van keuzes. Welke keuze jij maakt is aan jou. Jij hebt de regie dus jij kiest!

  • Kies je voor een pakje van Knorr of maak je het met verse ingrediënten?
  • Kies je voor lekker mager vlees zoals kipfilet en cocktail garnalen of voeg je ook nog chorizo worst toe?
  • Kies je alleen voor kippenbouillon of voeg je toch nog wat witte wijn toe?
  • Kies je tijdens het eten van paella voor een glaasje rode wijn of voor een glas water?
  • Schep je één of twee keer je bord op?
  • Pak je na je maaltijd nog een toetje of laat je het erbij?

Paella!

Afbeeldingsresultaten voor paella met kippoot en garnalen

Ingrediënten

4 personen

  • 0.05 g saffraan (zakje)
  • 6 el olijfolie
  • 600 g kipdrumsticks
  • 465 g geroosterde rode paprika’s (pot)
  • 2 handjes doperwten
  • 3 tenen knoflook
  • 20 g platte peterselie (bakje)
  • ½ el paprikapoeder
  • ½ el gedroogde oregano
  • 400 g tomatenblokjes (blik)
  • 1000 ml kippenbouillon
  • 300 g risotto rijst
  • 500 g cocktailgarnalen (zak, diepvries)
  • 1 citroen

Bereidingswijze

  1. Doe de saffraan in een kommetje en schep er een klein deel van de bouillon bij. Laat staan tot gebruik. Verhit de olie in een paella- of grote hapjespan en bak de drumsticks in 5 min. rondom goudbruin.
  2. Kook de doperwtjes.
  3. Snijd ondertussen de paprika in reepjes en de knoflook en peterselie fijn. Voeg de knoflook, paprikapoeder, oregano, tomatenblokjes, doperwtjes en paprikareepjes toe aan de drumsticks. Bak 1 min. mee.
  4. Doe vervolgens alle hete bouillon en de saffraan erbij. Roer door. Breng aan de kook, verdeel de rijst gelijkmatig over de pan en laat op middelhoog vuur in 25 min. garen zonder te roeren. Controleer na 20 min. op gaarheid door de bovenste rijst te proeven.
  5. Neem de pan van het vuur, leg de garnalen erop en bestrooi met de peterselie. Dek de pan af met aluminiumfolie of een deksel en laat 10 min. staan.
  6. Garneer de Paella met een schijfje citroen.

Smakelijk!
Laat je een berichtje achter op Facebook als je de paella hebt gemaakt? Laat het vooral weten als je tips hebt. Wij zijn heel benieuwd naar jouw paella!

Liefs,
Ilze en Carlijn

 

 

 

Terug naar het overzicht